[Decanato] [FCEyN] Fwd: Selección de Docentes: Maestría en Estadística Matemática

[Secretaría de Posgrado]

Se informa a la Comunidad de Exactas que la Maestría en Bromatología y 
Tecnología de la Industrialización de los Alimentos llama a selección de 
docentes para las siguientes materias que serán dictadas en 2026.

Asignatura: Fundamentos de la Preservación de Alimentos
Cargo: 1 docente auxiliar
Dictado: 1er cuatrimestre 2026
Duración: 112hs

Contenidos mínimos de la materia:

Materias primas. Manejo poscosecha. Inactivación enzimática. Interacción 
entre el agua y los constituyentes de los alimentos, actividad de agua, 
isotermas de sorción. Preservación por reducción de la actividad de
agua: deshidratación, concentración de alimentos líquidos (evaporación, 
ósmosis inversa, crioconcentración), liofilización. Fritura de 
alimentos. Congelación. Pasteurización y esterilización térmicas. 
Conservación por agentes químicos. Irradiación de alimentos. Atmósferas 
controladas/modificadas. Empaquetamiento.

Horario de cursada: martes y jueves de 18.00 a 22.00


Los postulantes deberán enviar un Curriculum Vitae actualizado por 
e-mail a maestria at di.fcen.uba.ar y con copia a: mtolaba at di.fcen.uba.ar, 
cshebor at gmail.com


Atte.

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Secretaría de Posgrado
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - UBA
Horario: lunes a viernes 10 a 13 hs y 14 a 16 hs.
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