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[Graciela Mastrogiacomo]

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                  SEMINARIOS 2007
Departamento de Física - TANDAR - CNEA
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Viernes 13 de julio
11:00 hs - Auditorio Emma Pérez Ferreira, TANDAR

"Optimización de Alimentos No Saludables"

Mariana Ugarte
Lic. en Nutrición
UBA

La ateroesclerosis es una combinación de alteraciones de la capa íntima de
las arterias, que consiste en el depósito localizado de lípidos, sangre y
derivados, tejido conjuntivo y calcio, y se asocia con alteraciones de la
capa media.
Ésta tiene consecuencias biológicas (ataques cardíacos, fallas
cerebrovasculares, enfermedades vasculares oclusivas perisféricas),
económicas (pérdidas de productividad) y sociales ( afecta en la etapa más
activa de la vida).
Los principales factores de riesgo para el desarrollo de la
ateroesclerosis son: las dislipidemias, la hipertensión arterial, la
diabetes, la obesidad, el sedentarismo, etc.
La mortalidad por esta causa comenzó en países desarrollados, pero
actualmente se está extendiendo a la población mundial, en parte por la ¨
occidentalización ¨ de la dieta, y el incremento de consumo de alimentos
industrializados, cada vez más apetitosos y rápidos de realizar, pero que
no proveen una nutrición adecuada.
Teniendo en cuenta que el cambio de los hábitos alimentarios es difícil de
lograr, el objetivo de este trabajo, ha sido optimizar alimentos de
consumo masivo, generando un alimento con las caracterísiticas
organolépticas de los alimentos existentes en el mercado, pero con muy
bajo contenido de grasas saturadas, sin ácidos grasos trans, enriquecido
con ácidos grasos ω3 y con la relación adecuada ω6: ω3.

11:00 hs - Auditorio Emma Pérez Ferreira, TANDAR
CNEA - Centro Atómico Constituyentes
Av. Gral. Paz y Constituyentes
6772-7065/7007
Coordinadores: Dras. Cinthia Ramos: ciramos en cnea.gov.ar y Mariela del 
Grosso: delgrosso en tandar.cnea.gov.ar
Secretaria: Graciela Mastrogiacomo: gmastro en tandar.cnea.gov.ar
http://www.tandar.cnea.gov.ar/eventos/seminariosUAF/












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