[Todos] Seminario de Química Orgánica - Miércoles 20 de Junio - 13 horas

[Sergio M. Bonesi]

SEMINARIO DE QUÍMICA ORGÁNICA 

http://www.qo.fcen.uba.ar/Cursos/semin.htm

Miércoles 20 de junio, 13 hs

Aula Dr. Venancio Deulofeu

Departamento de Química Orgánica

Ciudad Universitaria, Pab. II, Piso 3

Dr. Claudio D. Borsarelli

Instituto de Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Santiago del Estero

 

Reacciones fotosensibilizadas en sistemas de interés farmacológico y alimentario.

 

La absorción de luz por cromóforos en presencia de oxígeno puede resultar en reacciones nocivas en alimentos y medios biológicos, debido a la formación de especies reactivas de oxígeno (ERO's) tales como oxígeno singulete (1O2) y anion superóxido (O2·-). Estas especies son capaces de degradar constituyentes celulares causando la muerte celular, y en el caso de los alimentos inducir reacciones de off-flavor.

En la primera parte de la charla, voy a presentar resultados recientes sobre el mecanismo de fotooxigenación autosensibilizada de b-ionona en su derivado trioxano [[1]], el cual es un grupo funcional con utilidad como droga antimalárica.

En la segunda parte, voy describir la fotooxigenación por 1O2 de la flavanona naringina y su chalcona isómera, y como su equilibrio de isomerización influye en la reacción [[2]]. 

Finalmente voy a presentar un ejemplo de degradación de vitaminas de leche fotosensibilizada por un componente natural de la misma, tal como riboflavina (Vit B2), y de la acción fotoprotectora por un nuevo aditivo no-tóxico compuesto de licopeno microencapsulado en goma arábiga [[3]]. 

En todos los casos, la formación de las especies excitadas y su rol en los procesos de fotodegradación serán evaluados, con especial énfasis en aspectos cinéticos y mecanísticos, basados en resultados obtenidos a partir de técnicas espectroscópicas y cinéticas resueltas en el tiempo, tales como laser-flash photolysis, fotoacústica y fosforescencia IR de 1O2, además de técnicas convencionales como espectroscopía de absorción UV-Vis, de fluorescencia, HPLC y NMR. 



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[[1]] UVA Self-Photosensitized Oxygenation of b-Ionone. C.D. Borsarelli, M. Michne, A. La Venia, F. E. Morán Vieyra. Photochem. Photobiol.. En prensa, Marzo 2007.

 

[[2]]  Kinetic of the Photosensitized Oxygenation of the Flavanone Naringin and its Chalcone. M.A. Montenegro, M.A. Nazareno, C.D. Borsarelli. J. Photochem. Photobiology. A: Chem. 186, 47 - 56 (2007). 

 

[[3]] Photoprotection of Vitamins in Skimmed Milk by Aqueous Soluble Lycopene - Gum Arabic Microcapsule. M.A. Montenegro, I.L. Nunes, A.Z. Mercadante, C.D. Borsarelli. J. Agric. Food Chem., 55, 323 - 329 (2007).  
------------ próxima parte ------------
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